食不厭精,膾不厭細。食饐而餲,魚餒而肉敗,不食;色惡,不食;臭惡,不食;失飪,不食;不時,不食;割不正,不食;不得其醬,不食。肉雖多,不使勝食氣。唯酒無量,不及亂。沽酒市脯,不食。不撤姜食,不多食。

【原文】
 
10.8 食不厭精,膾不厭細①。食饐而餲②,魚餒而肉敗③,不食。色惡,不食。臭惡④,不食。失飪⑤,不食。不時,不食。割不正,不食。不得其醬,不食。肉雖多,不使勝食氣⑥。唯酒無量,不及亂。沽酒市脯⑦,不食。不撤姜食,不多食。
 
【注釋】
 
①膾(kuài):切過的魚或肉。
 
②饐(yì):食物經久發臭。餲(ài):食物經久變味。
 
③餒(něi):魚腐爛。敗:肉腐爛。
 
④臭:氣味。
 
⑤飪(rèn):煮熟。
 
⑥食氣(xì):飯料,即主食。氣,同“餼”。
 
⑦脯(fǔ):肉干。
 
【翻譯】
 
糧食不嫌舂得精,魚和肉不嫌切得細。糧食腐敗發臭,魚和肉腐爛,都不吃。食物顏色難看,不吃。氣味難聞,不吃。烹調不當,不吃。不到該吃飯時,不吃。切割方式不得當的食物,不吃。沒有一定的醬醋調料,不吃。席上的肉雖多,吃它不超過主食。只有酒不限量,但不能喝到神志昏亂的地步。從市上買來的酒和肉干,不吃。吃完了,姜不撤除,但吃得不多。
 
【解讀】
 
健康的飲食原則
孔子很注重飲食問題,為了更好地實現健康養生,他提出了一系列的飲食原則。事實證明,他所提出的原則都是合理的,并且十分有效。這也表現出了孔子對人生的熱愛,以及對健康的珍視。而且,孔子所遵守的原則或習慣,與現代我們所講的衛生觀念極為相符,禮中有理。這樣的飲食很講究,也很健康。
 
他所提出的原則,首先是不挑食。挑食并不是小孩子的專利,成年人有時候也會挑食。我們都知道,挑食不利于健康。若是看到自己不喜歡吃的食物就不吃,或是看到自己喜歡的食物就多吃,都不利于從食物中獲取均衡的營養,無法保證自己身體的健康。因此,應該注意到飲食的合理性,在吃飯的時候,不要挑肥揀瘦。只有這樣,才能保證各方面的營養均衡,有利于自身的健康。
 
其次是不吃那些變質、發出異味或是腐敗的食物。這些食物在腐敗變質以后,不僅營養價值下降了許多,而且里面還含有許多毒素,會對人體的健康帶來不小的危害。急性腸炎、痢疾等腸胃疾病,大多情況下都是因為飲食不潔引起的。還有就是在市場上直接做好的食物,也要盡量少食。因為我們不了解這些食物所用的食材,也不了解它的加工和貯存情況。所以,在飲食衛生方面,我們應該向孔子學習。
 
再次,飲酒要適量。在孔子的眼中,飲酒并不是吃喝這么簡單,涉及到了行仁的問題。他在《子罕篇》中就曾說“不為酒困”,在本章中又提出了“肉雖多,不使勝氣;唯酒無量,不及亂”的觀點。都是在告誡人們,肉不可以多吃,酒也不能多飲,以免酒后誤事,小心樂極生悲。這既是健康的飲食原則,也是君子修身養性的具體要求。
 
健康飲食,最重要的是形成良好的飲食習慣。孔子不到吃飯的時間不吃,烹調不當的飯菜也不吃,在吃飯的時間更不會進行討論,以免影響到食物的消化。孔子這么做不僅有利于身體健康,還是一種良好的修養。在吃飯的時候,如果能保持安靜,不僅可以將飯菜細嚼慢咽,還不會影響到別人進食。在這其中,既有健康的飲食原則,也有做人的大道理。
 
另外,大家還應注意,對于飯菜不能浪費,應當注意節儉。正所謂,一粥一飯,當思來之不易。而且,節儉作為一種美德,也是人們修養的主要內容,理應得到大家的提倡。這不僅是對別人的勞動成果的認可,也是對別人所付出的勞動的尊重。
 
本章雖然只是孔子有關于飲食方面的記述,但在其中卻處處彰顯著做人的道理。也就是說,孔子不僅注重養生,表現出了對生命的熱愛和珍視,還處處遵守禮制,且充滿了虔敬之情,不得不讓人頂禮膜拜。
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